Thứ nhất, cơ thể không hấp thụ trực tiếp protein từ thức ăn mà hấp thụ một dạng đơn giản hơn của protein đó chính là các axít amin, protein là một chuỗi bao gồm hàng ngàn các axít amin liên kết với nhau nhưng điều đó không có nghĩa là protein và axít amin cùng là một. Các axít tiêu hóa trong dạ dày có nhiệm vụ phân rã protein từ thức ăn thành các axít amin nhưng chỉ mới ở dạng cụm các axít amin, sau đó các cụm axít amin này được đưa xuống ruột non, tại đây, trypsin và chymotrypsin được tuyến tụy sản xuất ra giúp ruột non phân giải các cụm axít amin thành từng axít amin riêng lẻ, lúc này mới được cơ thể hấp thụ qua thành ruột non.

Thứ hai, sự hấp thụ chất dinh dưỡng nói chung của hệ tiêu hóa không diễn ra ở dạ dày mà diễn ra ở thành ruột non sau khi thức ăn được phân rã thành các thành phần đơn giản hơn như axít amin, vitamin, ... bởi các enzym phân rã cuối cùng ở ruột non.

Vậy protein tiêu hóa ở dạ dày con người đã hấp thụ bởi cơ thể được chưa? Câu trả lời là chưa.