Có nhiều cách để có thể đun sôi nước ở nhiệt độ cao hơn 100 độ C.

Các đơn giản nhất đó là trộn lẫn các tạp chất vào nước, ví dụ cho thêm nhiều muối vào nước chẳng hạn, khi nước lẫn tạp chất, các phân tử tạp chất làm cho liên kết giữa các phân tử nước trở nên chắc chắn hơn, do đó cần nhiều lượng nhiệt hơn để các phân tử nước có thể thoát ra và trở thành hơi nước.

Cách thứ hai là tăng áp suất bề mặt tại vị trí bạn đang đun nước, bởi vì nhiệt độ sôi của nước phụ thuộc rất nhiều vào áp suất của môi trường xung quanh, áp suất môi trường xung quanh chúng ta đang sống là 1 atm, nếu bạn tăng con số này lên, nhiệt độ đun sôi nước sẽ cao hơn 100 độ C, điển hình nhất là nồi đun áp suất, bạn có thắc mắc tại sao nồi đun áp suất thường dùng để hầm các món ăn cứng như nấu nước cốt xương, giò heo không? Bởi vì nồi áp suất cho phép tăng áp suất bên trong nó, do đó làm cho nhiệt độ sôi của nước tăng lên, các món ăn khó nấu sẽ nhanh chín hơn.