Trong nước bọt có chứa ion thiocyanate và enzym lysozyme giúp tiêu diệt một số vi khuẩn có hại trong miệng hoặc một số mầm bệnh có thể đi vào cơ thể lúc bạn ăn uống.

Về ion thiocyanate thì mình không rõ lắm, còn enzym lysozyme là một loại enzym kháng khuẩn được tạo ra bởi hệ thống miễn dịch bẩm sinh của động vật. Lysozyme không những có trong nước bọt, nó còn có trong nước mắt, sữa mẹ và chất nhầy với cùng một chức năng kháng khuẩn.

Nước bọt trong miệng chứa nhiều loại vi khuẩn, tuy nhiên, nó cũng chứa các chất sát khuẩn tự nhiên như lysozyme, lactoferrin và immunoglobulin A. Những chất này có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giúp duy trì sự cân bằng vi sinh trong miệng. Ngoài ra, việc nhai và nuốt thức ăn cũng giúp loại bỏ các vi khuẩn và tế bào chết trong miệng, giữ cho hệ vi sinh vật miệng luôn trong trạng thái cân bằng.